Le lait A2 provient des vaches qui, pour des raisons génétiques, ne produisent pas de bêta-caséine (une protéine) A1, mais uniquement de la bêta-caséine A2. La bêta-caséine A1 semble provoquer des problèmes digestifs et des inflammations. Alors que la protéine A2 n'a pas cet effet. On pense qu'il y a 10 000 ans, toutes les vaches produisaient que du lait A2. Au fil du temps, une mutation génétique s'est produite. Aujourd'hui, de nombreuses vaches produisent du lait A1 ou mixte A1A2.

Nous sélectionnons également notre troupeau pour le lait A2 et elles sont testées pour le lait A2. Cela nous permet de séparer le lait A2 sur commande, puis de le pasteuriser et de le mettre en bouteille. 

Notre ferme laitière est certifiée biologique. Nos vaches produisent du lait à partir d'herbe. Il est important pour nous que les vaches puissent aller au pâturage le plus souvent possible. En plus, elles reçoivent une petite quantité de céréales et de pois protéagneux, qui sont produits à la ferme.