En 2018, nous avons franchi le pas et avons quitté la Suisse pour la France afin d'y reprendre une exploitation agricole. A l'époque déjà, l'exploitation avait été convertie à l'agriculture biologique. Nous avons procédé en permanence à diverses adaptations. Aujourd'hui, notre troupeau de vaches peut produire du lait sans devoir acheter du fourrage à l'extérieur. Seuls les minéraux doivent être achetés. 

Nous exploitons 90 ha de terres et avons 60 à 70 vaches laitières. Nous avons en outre 20 à 30 génisses, c'est-à-dire les futures vaches laitières.

Une grande partie des terres sont des prairies. Sur 10-20 ha, nous cultivons un mélange de céréales et de pois. L'herbe sert de fourrage aux vaches sous forme de pâturage, de foin et d'ensilage. Les vaches reçoivent également le mélange de céréales en cas de besoin énergétique accru. Les poules aussi reçoivent encore des céréales. 

La plupart de nos vaches sont désormais issues de croisements entre différentes races. Avec ces vaches, il est possible de produire du lait avec le fourrage qui pousse ici. Les races à haut rendement actuelles ne conviennent pas à notre ferme, car elles auraient besoin d'une alimentation de bien meilleure qualité. Il faudrait acheter ce fourrage en plus, ce que nous ne trouvons pas judicieux. 

En 2023, j'ai suivi les formations nécessaires à la fabrication de yaourts et à la pasteurisation du lait. Nous avons créé un petit local de fabrication et commercialisons une petite quantité de lait directement à la ferme. 

Le lait est pasteurisé et conditionné dans des bouteilles en verre stérilisées d'un litre. Le lait n'est pas homogénéisé, c'est-à-dire qu'il y a une couche de crème sur le dessus. Il faut donc bien agiter la bouteille avant de l'utiliser pour que la crème se mélange à nouveau. 

 Je fabrique différentes variantes de yaourt:

• 450 g nature, ferme, non sucré
• 125 g nature, ferme, non sucré
• 125 g ferme dans les arômes : miel (de nos abeilles), café (sans caféine), chocolat
• 125 g brassés avec préparation des fruits : fraise, vanille, cerise, abricot

tous les yaourts sont conditionnés en pots en verre et se conservent 3 semaines au réfrigérateur.

Les pots et bouteilles vides peuvent très bien être rapportés. Je les nettoierai, les stériliserai et les réutiliserai.

Notre transformation du lait n'est pas certifié bio. C'est pourquoi je n'ai pas le droit d'imprimer le label bio sur les étiquettes. Une telle certification supplémentaire ne vaudrait pas la peine, vu la petite quantité de lait que je transforme. Cela rendrait les produits inutilement plus chers. 

Cependant, tous les ingrédients (sucre, préparations de fruits, café, chocolat en poudre) sont issus de la production biologique. C'est très important pour moi. 

Nos produits sont également disponibles à base de lait A2 pur, pour les personnes qui ont des problèmes de digestion avec le lait normal. Pour plus d'informations, cliquez ici : Lait A2